Frysa ost

De flesta typer av ost går bra att frysa in, men tänk på att smak och konsistens kan förändras. Att frysa ost är annars ett bra sätt undvika att den blir dålig och möglar. Hårda ostar klarar generellt sett infrysningen bättre. Mjukare ostar kan ta skada av att frysas och tinas och är därför mer lämpliga att användas i matlagning efter att de tinats upp. Hårda ostar som parmesan klarar infrysning bra men samtidigt håller de sig mycket lång tid även i kylen.

Hur fryser man in ost?

Hel hård ost

1) Om osten är stor, skär den i mindre bitar på max 500 gram.

2) Lägg varje ostbit i en fryspåse eller en tät frysburk. Brie och Camembert kan förvaras i sin ursprungsförpackning. Pressa ut överflödig luft från påsen.

3) Märk med datum och stoppa i frysen. När det är dags att tina osten så se till att den tinar så långsamt som möjligt för att osten inte ska ta skada av upptiningen. Du kan exempelvis stoppa den direkt i kylen.

Riven hårdost

1) Riv osten med ett rivjärn.

2) Lägg över den rivna osten i fryspåsar. Lämna lite utrymme i påsen och se till att trycka ut all överflödig luft ur påsen.

3) Stoppa i frysen. Du kan sedan ta fram så mycket du behöver och stoppa tillbaka resten.

Skivad hård ost

1) Skär osten i lämpliga skivor med en kniv eller ostkniv.

2) Skär motsvarande stora bitar från bakplåtspapper.

3) Stapla varannan ostskiva varannan bakplåtspapper med runt 10 ostskivor i varje.

4) Lägg i fryspåsar, pressa ur luft, märk med datum och frys. Du kan också använda en fryslåda. Frysta ostskivor kan användas direkt i matlagningen, till mackor eller på hamburgare.

Typer av ost

Hårda ostar: Parmesan, Pecorino
Hårdostar: Gouda, Edamer, Cheddar
Mjuka ostar: Brie, Camembert, Mozzarella
Mjukost: Ricotta, grynost, färskostar

Att tänka på när man ska frysa ost

  • Använd inte ost med torra kanter eller spår av mögel.
  • Kontrollera att bäst-före datumet inte har passerat.

Frågor och svar

Hur länge man förvara ost i frysen?

Riven hård ost kan förvaras i frysen i upp till 6 månader. Mjuka ostar kan frysas i en månad. Om osten har tappat sin konsistens kan du använda den i matlagning. Fryst hård ost tenderar att lättare falla isär efter att den varit fryst.

Vilken sorts ost ska man inte frysa in?

Mjuka, färska ostar med hög vattenhalt lämpar sig inte att frysas. Det är inte heller bra att frysa in ost med ojämn konsistens och många hål eftersom de tar mer skada av att frysas och tinas.

Vad kan fryst ost användas till?

Fryst ost lämpar sig bäst att användas i riven eller smält form till matlagning, exempelvis till gratänger, pizza, tacos eller såser.

Hur länge kan fryst ost användas?

Efter att osten har tinats bör man äta den så snart som möjligt. Använd osten inom ett par dagar för mjuk ost och inom ett par veckor för hård ost.

Läs mer om att frysa in ost

Instruktioner för att frysa in ost (med bilder):

http://www.wikihow.com/Freeze-Cheese

Källor

http://www.clemson.edu/extension/hgic/food/food_safety/handling/hgic3506.html

http://foodpreservation.about.com/od/Freezing/fl/Can-I-Freeze-Cheese.htm

http://www.wikihow.com/Freeze-Cheese

http://www.thekitchn.com/can-you-should-you-do-you-free-117893

http://www.thriftyfun.com/tf/Food_Tips_and_Info/Freezing/Dairy/Freezing-Cheese.html