Frysa rabarber

Det går utmärkt att frysa rabarber. Rabarber går lika bra att använda frysta som färska, men för att resultatet ska bli så bra som möjligt efter upptining finns det några saker att tänka på. Blanchering (koka och kyla) hjälper till att bevara färger och smak. Om du vill kan du dock skippa detta steg och frysa in rabarbern direkt.

Hur fryser man in rabarber?

Följ de här 3 stegen för att frysa in rabarber:

1) Koka

Förbered en skål med kallt vatten och koka upp vatten i en kastrull. Skär bort bladen, skölj och skär upp rabarbern i bitar. Du kan skära rabarbern i olika stora bitar beroende på vad du ska använda den till efter upptining. Lägg bitarna i det kokande vattnet, koka i två minuter och häll bort vattnet.

2) Kyl och torka

Häll bitarna i iskallt vatten och låt stå i några minuter. Detta stoppar kokningsprocessen. Häll sedan över i en sil och torka. Tänk på att frysta rabarber avger vatten så se till att torka bitarna ordentligt om de inte ska användas i exempelvis en rabarberkompott.

3) Frys

Lägg ett lager med rabarberbitar på en bricka med bakplåtspapper och stoppa in i frysen en timme eller tills bitarna är hårda. Ta sedan ut dem ur frysen, lägg över i fryspåsar, tryck ut luften, stäng påsarna ordentligt, skriv datumet på påsarna och lägg in i frysen igen. Du kan också använda frysburkar istället för fryspåsar, särskilt ifall bitarna inte skulle ha torkat ordentligt.

Frågor och svar

Hur länge kan man förvara rabarber i frysen?

Genom att frysa in rabarber kan de hålla sig färska i upp till ett år. Men bäst blir det om du använder rabarbern inom två månader.

Varför ska man frysa rabarber i två omgångar?

Genom att man  först fryser rabarberbitarna separat på en bricka och sedan stoppar i en påse undviker man att man får en stor klump rabarber när man tar ut dem ur frysen. Det gör det lättare att använda den mängd rabarber man vill ha ur påsen. Metoden kallas IQF på engelska.

Vad kan frysta rabarber användas till?

Du kan använda frysta rabarber till att göra rabarberpaj, rabarbersylt, rabarberkompott och mycket mer.

Läs mer om att frysa in rabarber

Instruktioner med bilder:
http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t–1375/how-to-freeze-rhubarb.asp

Källor

http://foodpreservation.about.com/od/Freezing/a/How-To-Freeze-Rhubarb.htm

http://www.canadianliving.com/blogs/food/2014/03/24/how-to-freeze-rhubarb/

http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t–1375/how-to-freeze-rhubarb.asp